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じょうほう |
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コーヒーは元気が出る薬だった?豆というけど豆じゃない?アラブから世界へ広がり植民地で栽培された歴史、コーヒーの味と香りを左右する焙煎・ひき方・いれ方の秘密、私達の食卓に届くまで。自分で育てて味わおう。 |
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自分で育てたコーヒーの味赤い実を食べたら踊りだす!これが、コーヒーノキの木だ!ブルマン、モカ、キリマンってなんのちがい?ヒトと出会って世界へ儀式の「カフア」からコーヒーが生まれた植民地から世界へ、現代へ江戸時代にコーヒーを飲んだサムライコーヒーの一生と栽培ごよみ豆じゃない!タネをまこう!発芽も成長も、マイペース花が咲いた!実になった!さぁ、収穫だ。果肉を食べてみよう水洗い、天日干し、コーヒー豆!フライパンで炒ってみようコーヒーの科学。豆のひき方、いれ方ミルクや砂糖、スパイスを入れて飲む香りを生かしたスイーツをつくってみよう!コーヒーを味わいながら世界の話をしよう |
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【石脇智広】1969年鹿児島県生まれ。博士(工学)。石光商事(株)代表取締役社長。全日本コーヒー検定委員会名誉鑑定士。タイ王室メーファールアン財団コーヒーアドバイザー。東京大学大学院工学系研究科修了後、1999年関西アライドコーヒーロースターズ(株)に入社し、各製造工程、品質管理、研究開発を担当。2001年より石光商事(株)研究開発室室長を経て2016年より現職。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)、 【堀川理万子】1965年東京都生まれ。東京芸術大学美術学部デザイン科卒業、同大学院修了。絵本に『あーちゃんのたんじょうび』(偕成社)、『権大納言とおどるきのこ』(偕成社)など、絵を担当した絵本に『くるみわり人形』(石津ちひろ 文 講談社)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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コーヒーは元気が出る薬だった?豆というけど豆じゃない?アラブから世界へ広がり植民地で栽培された歴史、コーヒーの味と香りを左右する焙煎・ひき方・いれ方の秘密、私達の食卓に届くまで。自分で育てて味わおう。 |